İstanbul’un son yıllarda yükselen hamur işi grafiğinde, kat kat ayrılan, dışı çıtır içi ise bulut gibi yumuşak kruvasanların yeri bambaşka. Sabah kahvaltısını…
İstanbul’un kış rüzgarları Boğaz’dan esmeye başladığında, şehri keşfetmenin en tatlı yolu bir fincan yoğun sıcak çikolatadan geçer. Ancak bahsettiğimiz o paketli toz…
İstanbul’un gastronomi sahnesi, her mevsim olduğu gibi bu dönemde de kabuk değiştirerek baş döndürücü bir hızla yenilenmeye devam ediyor. Klasikleşmiş semtlerin tarihi…
Gastronomi dünyasında yaratıcılık, beklenmedik malzemelerin kusursuz uyumunda gizlidir. Klasik cheesecake tariflerini bir kenara bırakın; Şef Ceyda Baza, tatlı ve tuzlu dengesini yeniden…
Kahve sadece bir içecek değil, sosyolojiden tarihe, ekonomiden gastronomiye uzanan devasa bir ekosistem. Bu ekosistemi en iyi tanıyan isimlerden biri olan kahve…
İstanbul’un kaotik trafiğinde motoruyla bir semt pazarından diğerine koşan, sepetini börülceyle, incirle, taze kuşkonmazla dolduran bir şef düşünün. Sinan Büdeyri, Gaziantep’in köklü…
Türk edebiyatının en nev-i şahsına münhasır kalemlerinden biri olan Murat Menteş ile kelimelerin tadına baktığımız bir sohbetteyiz. Afili hafiye’lerin ciğerli sandviçlerinden Ruhi…
Bazı mutfaklar sadece karın doyurmak için değil, hafızada güzel tınılar bırakmak için kurulur. Lokanta Göktürk’ün kurucusu Şef Muhsin Ertürk, tam da bu…
Modern edebiyatımızın en özgün kalemlerinden biri olan Murat Menteş, bu kez odağına Türk mutfağının sadece lezzetlerini değil, o lezzetleri kuşatan “jargonu” ve…
Muş’un Bahçe Köyü’nde, elleri toprak ve hayvan kokan bir babanın, sınav kapısında kucağında çiçeklerle bekleyişi aslında bir hayalin nöbetiydi. Kendi okuyamamış, yollar…