Fatih Altaylı ile gerçekleştirdiğimiz sohbetin bu bölümünde, Türk mutfağının standardizasyon sorunundan Osmanlı mutfağına dair “palavralara” kadar ezber bozan bir yolculuğa çıkıyoruz. Mutfağı…
İstanbul’un sokak hafızasında “ayaklı meyhane” olarak bilinen, bir peştemal ve birkaç kadehle kurulan o samimi “tek tekçi” kültürü, Şef Murat Deniz Temel’in…
Dünya mutfaklarını haritalandıran prestijli gastronomi platformu TasteAtlas, merakla beklenen “Dünyanın En İyi Sütlü Pirinç Tatlıları” listesini yayınladı. Global gurmelerin ve kullanıcıların oylarıyla…
Kökleri Mezopotamya’nın bereketli topraklarına, kalbi ise Uzak Doğu’nun mistik mutfak kültürüne bağlı bir şef Burcu Önal. Babasının “doktorluk” hayallerini Şangay’da bir mantı…
Dünya gastronomi haritasını adım adım arşınlayan, yerel lezzetlerin küresel platformlarda temsil edilmesi için köprüler kuran Gökmen Sözen, bu kez Başak Okşak’ın sorularını…
Nicole Restaurant’ın mutfağında ilk yılında Michelin yıldızını göğüsleyen Şef Serkan Aksoy, başarının ötesindeki o büyük disiplini anlatıyor. Yıldız almanın bir son değil,…
Ağrı’nın karlı köylerinden İstanbul’un dinamik mutfaklarına, oradan da Münih’in disiplinli tezgahlarına uzanan bir hikaye Umut Karakuş’unki… İsmini bir vedanın sabahında alan Karakuş,…
Bazı hikayeler bir akşam yemeğiyle başlar, bir ömre yayılır. Memet Özer’in hikayesi de tam olarak böyle; ekonomi eğitimi alıp turizm okuduktan sonra,…
1987 Mersin doğumlu Volkan Arık, gastronomi dünyasına adımını “mutfağa girmek için verdiği büyük mücadeleyle” atan, azmin ve tutkunun mutfaktaki temsilcilerinden biri. Kariyerine…
Gastronomi dünyasına sadece şef değil, sektörün her alanında yetkin profesyoneller kazandırmayı hedefleyen USLA (Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi), Kanyon’daki 2000 metrekarelik dev…