Gastronomi dünyasında başarı, sadece lezzetli tabaklar çıkarmakla değil; sarsılmaz bir disiplin, stratejik bir zekâ ve bitmek bilmeyen bir öğrenme tutkusuyla şekilleniyor. Gordon…
Hünkar Lokantası’nın üçüncü kuşak temsilcisi olarak dükkanın içinde, bulaşıkhaneden kasap tezgahına uzanan bir çocukluk geçiren Ufuk Ügümü, esnaflık kültürünü dünya gastronomisinin zirvesiyle…
Sosyal bilimler dünyasından emekli olduktan sonra köklerinin uzandığı Sakarya’daki aile topraklarına dönen Berin Ertürk, 22 yıldır “çiftçi” kimliğini gururla taşıyor. 1800’lerin sonundan…
1987 Mersin doğumlu Volkan Arık, gastronomi dünyasına adımını “mutfağa girmek için verdiği büyük mücadeleyle” atan, azmin ve tutkunun mutfaktaki temsilcilerinden biri. Kariyerine…
Barların ışıltılı dünyasından mutfağın mutlak doğallığına uzanan bir hikaye bu. 24 yıllık bar sektörü tecrübesini pandemi döneminde dijital dünyaya, oradan da kendi…
İstanbul’un hızlı tüketim kültürünün içinde, değişime direnen ve lezzeti bir “zanaat” olarak gören nadir adreslerden biri burası. Kökeni Bulgaristan göçmeni dedelere, ruhu…
Gemi dizayn projelerinden kırsalın dinginliğine uzanan bir hayat çizgisi düşünün. Koray Nurtuğ, 35 yaşında radikal bir kararla şehirdeki düzenini geride bırakıp toprağa…
Beyoğlu’nun kalabalık ve durmaksızın değişen ritminde, kapısından içeri girdiğiniz an sizi 1888’in zarafetiyle karşılayan bir liman burası. Sultan II. Abdülhamit’in emriyle başlayan,…
İstanbul’un kalbinde, çatal ve bıçağın rafa kalktığı, ellerin ve paylaşımın başrolde olduğu bambaşka bir dünya: Habesha Restaurant. İşletmeci Can Korudağ, on yılı…
Gastronomi dünyasına sadece şef değil, sektörün her alanında yetkin profesyoneller kazandırmayı hedefleyen USLA (Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi), Kanyon’daki 2000 metrekarelik dev…