Savaşın gölgesinden sıyrılıp İstanbul’un kalbinde kendine yeni bir hayat kuran Alina Pominchuk, mutfağı birleştirici bir güç olarak kullanan ilham verici bir isim….
Geleneksel lezzetleri modern bir vizyonla sofraya taşıyan Zennup’un mutfak yolculuğunu, genç yaşta büyük bir sorumluluk üstlenen Şef Gürkan Kaya’nın perspektifinden dinliyoruz. Cordon…
İzmir’in köklü esnaflık geleneğini modern bir vizyonla birleştiren Şeref Artagan’ın hikayesi, New York Times sayfalarından baba ocağındaki yemek kazanlarına uzanıyor. Dokuz Eylül…
Şef Burak Demir’in mutfağından çıkan bu şaşlık tarifi, geleneksel et kültürünü modern tekniklerle birleştirerek damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Klasik kebap anlayışının…
Erkek egemen bir sektörde, yılların tecrübesini cesaretle birleştirerek kendi yollarını çizen iki kadının ilham verici hikayesi: ED Fuarcılık. Dilek Soydan ve Emel…
Alaçatı’nın enerjisini İstanbul’un kalbine taşıyan Bi’Nevi, sadece bir eğlence mekanı değil, her köşesinde el emeği olan bir “hikaye” dükkanı. Sektörün tozunu yutmuş,…
Eminönü’nün labirent sokaklarında, ismini Erzincan’ın “güzel ve nadide” anlamına gelen “Goze” kelimesinden alan küçük bir dükkan, modern dünyanın hızına “sabır” ile meydan…
Günümüzde market raflarını süsleyen, kahvaltı sofralarımızın vazgeçilmezi olan sürülebilir fındık kremaları, aslında bir “yokluk” hikayesinden doğdu. Napolyon döneminde İtalya’da yaşanan kakao kıtlığına…
Çikolata yapmak, sadece malzemeleri karıştırmak değil; sıcaklık, nem ve zamanlama arasında kurulan hassas bir dengedir. Profesyonel mutfakların gizemli “temperleme” tekniğini ev koşullarına…
Sokak lezzetleri denince akla hız ve pratiklik gelir; ancak Murat Usta için bu iş, her sabah saat 03:30’da başlayan bir ritüel ve…