Adana sokaklarında herkes onu “Kedi Ahmet” lakabıyla tanıyor. 1956 doğumlu Ahmet Cavlak, yarım asra yaklaşan meslek hayatına kasaplık birinciliğinden kebapçılığa, tantuniden lahmacun ustalığına kadar pek çok başarı sığdırmış. Sabahın ilk ışıklarıyla pazara düşen, en taze yeşilliği kendi seçen ve “ne kadar çalıştıysam yemesini de o kadar bilirim” diyen Ahmet Usta; dört evliliği, maceralı hayatı ve seyyar tezgahının ardındaki o sarsılmaz dürüstlüğüyle gerçek bir Adana karakteri. Ameliyat sonrası ağır işleri bırakıp çok sevdiği lahmacun tezgahına dönen usta, esnaflığın altın kuralını tek cümlede özetliyor: “Kendi hoşuma gitmeyen yemeği, müşteriye sunmam.”
“Ciğerde de kebapçılıkta da çorbacılıkta da meşhurumdur.”
Kendinizden bahseder misiniz?
Ben Ahmet Cavlak. Ama kimse Ahmet Cavlak diye bilmez, Kedi Ahmet lakabıyla tanınıyorum. 1956 doğumluyum, Adanalıyım. Lahmacuncuyum. İşime 1978 yılında başladım. Lahmacunun yanı sıra ciğercilik, kebapçılık yaptım. Tantuni işi yaptım, sonra tekrar lahmacuna döndüm.
Hayatım çok maceralı geçti.
Biz babamla yaşıyoruz, üç kızım, bir oğlum var. Üç tane de torunum var. Sabah 4’te kalkıp pazara gidiyorum, yeşilliğimi alıyorum, soğanı, limonu alıyorum. Evde hazırlığımı yapıyorum, sonra tezgah başına geçiyorum. İlkokul 5’e kadar gittim, Adana’da kasaplıkta birinciliği aldım. Bu mesleği çok sevdim ama ameliyat olduktan sonra ağır iş geldi o yüzden yapamadım.
Çok zorluk çektiniz mi?
Benim hayatım çok maceralı geçti. 4 evlilik yaptım ama hayat sıkıntısı çekmedim. Kendim çalıştım, kendim yedim. Ne kadar çalıştıysam, yemesini de bilirim. Paraya hiç önem vermem. Yine yılmadan çalışmaya devam ediyorum. Bir zamanlar elimdeki parayla çok yerler alabilirdim.
”Her sabah 4’te kalkıp pazara giderim; yeşilliğimi, soğanımı, limonumu bizzat kendim seçerim.”
Dükkan açmayı düşünüyor musunuz?
Bir yer açmaya kalksam, kirası var, faturası var. Ben seyyar olarak çalışıyorum 2-3 saat sonra evime gidiyorum. Ciğerde, kebapçılık da, çorbacılık da meşhurum. Kendi hoşuma giderse, müşterinin de gidiyor. Hoşuma gitmeyen yemeği sunmam. Adana’da güveçlere erkekler yapar, ailesini beklemez. Erkekler çalışmayı çok sever.
Öne Çıkanlar
Muhteşem krepler