Londra’nın 9 kişi bir odada yaşanılan zorlu günlerinden, Türkiye’nin ilk tematik milkshake dükkanına uzanan bir başarı öyküsü… Birkan Akın, 17 yaşında bir ton balığı şirketinin mutfağında başladığı profesyonel yolculuğunu, İngiltere’deki disiplin ve eğitimle harmanlayarak memleketine taşıdı. Sokak arasında açtığı küçük dükkanında “Burada ne satacaksın?” sorularına inat, 2 saatlik kuyruklar oluşturmayı başaran Akın; pandemi engellerine ve kişisel kayıplarına rağmen milkshake’i sadece bir içecek değil, bir eğlence ve paylaşım aracı haline getirdi. 100 farklı çeşit, buzsuz gerçek dondurma ve dünyada eşi benzeri olmayan 15.000 kalorilik dev sunumlarıyla Birkan Akın, hem damaklara hem de sosyal medyaya hitap eden o renkli dünyanın kapılarını bizlere açıyor.
“Sokak arası olduğu için insanlar bana ‘Sen burada ne satacaksın?’ diyordu.”
Kendinizden bahseder misiniz?
Ben Birkan Akın. Doğum yerim Londra. Annem ve babam 1974 senesinde Londra’ya taşındı. Babam oraya gittiğinde bir kuaför salonu açmış. Oraya gittiklerinde 9 kişi bir odada yaşıyor. Üç kardeşiz hepimiz orada doğup büyüdük. Orada çocuklar 16 yaşına geldiğinde çalışma hakları doğuyor. Ben de 17 yaşında bir ton balığı şirketinin mutfağında çalışıyordum. Oradan sonra hotel restaurant zincirlerine girip eğitim vermeye başladım. Orada garsona bile diploma veriyorlar mesleki yeterliliğini gösterebilmesi için. Biz olabildiğince Türkiye’ye bağlı kalmaya çalıştık. Her sene Türkiye’ye geliyorduk.
Bizim yaptığımız milkshake bildiğinizden farklı; kesinlikle buz kullanmıyoruz.
Buraya geldikten sonra 4 sene boyunca İngilizce öğretmenliği yaptım. Ama hep kendi işimi açma hayalim vardı. İngiltere’deyken milkshake olayını öğrenmiştim, buraya dönünde Türkiye’de milkshake yapan bir yer yok dedim ve öğrencilerim bana çok yardımcı oldular. Sonrasında burayı kurduk. 2017 yılında da açılışımızı yaptık. Sokak arası olduğu için insanlar bana ‘’Sen burada ne satacaksın?’’ diyordu. Öğrencilerim açılışa geldi, öyle bir kuyruk oldu ki, mahalledeki herkes baktı. Birinin milkshake içmesi için 2 saat bekleyenler oldu.
Ne zorluklar yaşadınız?
Bir yeri işletmek çok zor. 2017 Aralık ayı çok sert geçti. Günde 4-5 müşteri anca geliyordu. Dükkan siftah yapmadan kapanıyordu ve insanın motivasyonu düşüyor. O gün ‘’Bu iş olmayacak, ben yanlış yerde açtım.’’ dedim. O sırada iki müşteri geldi ve onlar bana umut oldu. Birkaç hafta sonra 50 müşteri geldi. Sonra İngiltere’den bir arkadaşım, İnstagram’a çıktığımı söyledi. Sonra bir girdim, bir anda 10.000 takipçim olmuş. Böyle sosyal medyada ilgi görebilmek için biraz ilginç videolar çekmek gerekiyor. Her gün farklı bir paylaşım yapmaya başladım, sonrasında araya pandemi girdi.
Pandemi sürecinde ne oldu?
Ben dükkanı kapatıp Londra’ya gittim. Aile hayatımı çok özlemiştim. 16 ay boyunca İngiltere’de kaldım, sonra Nisan ayında geri döndüm. Sonrasında malesef küçük kardeşimi kaybettim. Pandemi sayesinde kardeşimi görmüş oldum, yoksa hiç göremeden ayrılacaktı. Sonrasında tekrardan onun adına açmaya karar verdim. Burayı tekrar açtığımızda insanlar unutmamış, beklemişler falan.
”Olayı tamamen eğlenceli ve sürprizli bir hale getiriyoruz.”
Sizi özel kılan nedir?
Bizim yaptığımız milkshake, bildiğiniz milkshake’ten biraz farklı. Birincisi kesinlikle içinde buz kullanmıyoruz, çünkü milkshake dondurma ile yapılması gereken bir ürün. Ayrıca gerçek meyve kullanarak yapıyoruz. Burada 100 çeşit var, herkes kendi içeriğini yaratıyor aslında. Herkesin damak zevkine göre hazırlıyoruz. Türk kahveli çikolatalı bir milkshake var mesela. Bazen insanlar karar veremiyor, o zaman kutuya gidip seçim yapıyorlar. Ama kutudan seçim yapıldığında ne olduğunu söylemiyoruz, tamamen sürpriz oluyor. Bazen naneli çıkıyor, bazen hindistan cevizli, aslında olayı eğlenceli bir hale getiriyoruz.
Dünyada bulunmayan 8 kişilik bir milkshake’imiz var. Bu 15.000 kalori. Kadınlar genelde fotoğraf çekmeye geliyor, erkekler de silip süpürüyor. İnsanlar tükettikleri şeyi sosyal medyada paylaşmak istediği için, aslında ona da bir uyarlama oldu. İnsanlar kendi yarattıkları bir şeyi tüketiyorlar, bu da insanları birleştiriyor.
Öne Çıkanlar
Muhteşem krepler