Güney Kore’den Suriye’ye, Mısır’dan Türkiye’ye uzanan sıra dışı bir yaşam öyküsü: Aramsol Kim. Baklava ustalarıyla başlayan Türkiye serüvenini, bugün Kore mutfağının en özgün temsilcilerinden biri olan Sopung ile taçlandırıyor. Sadece acı soslar ve bol sarımsaklı tarifler değil; aynı zamanda “inşallah” ile tanıştığı iş kültürü ve şırdana olan tutkusuyla tam bir kültürel sentez hikayesi sunuyor. İki uzak coğrafyanın benzer saygı geleneklerini ve mutfaktaki ateş ortaklığını kendi potasında eriten Aramsol Kim ile Kore mutfağının temel taşlarını ve Türkiye’deki yaşam deneyimini konuştuk.
“Güney Kore’de doğdum, Suriye ve Mısır’da Arapça eğitimi aldım.”
Kendinizden bahseder misiniz?
Ben Aramsol Kim. 92 doğumluyum. Güney Kore’de doğdum. Ben ortaokulu Kore’de okulum, sonrasında Suriye’ye Arapça okumaya gittim. O zamanlar Kore’de Arapça çok popülerdi ve daha kolay iş bulunuyordu. Sonra savaş başlayınca dönmek zorunda kaldım. Arapça’yı bitirmek için Mısır’a gittim 1 yıl okumaya. O zamanda eylemler başladı ve tekrar dönmek zorunda kaldım. Bu sefer Kore’de askere gidip geldim.
Türk mutfağı ile Kore mutfağı arasında çok benzerlik yok, sadece yemeği ateş üzerinde pişirme tutkumuz ortak.
Türkiye’ye nasıl geldiniz?
Bizim Kore’de bir işletmemiz vardı, baklava üzerine. Benim öz dayım Türk arkadaşları vasıtasıyla Kore’de bir dükkan açtı ve beğenildi. Sonrasında biz de baklava işi kurduk ve 5 şubeye kadar çıktık. Türk ustaları getiriyorduk ve işin başında annem duruyordu. Bu işte en zor kısım ise ustalarla iletişim kurmaktı. Usta kaçınca annem stres olacağız diye ‘’Boşver’’ dedi. O zamanlar küçük kardeşime anaokulunda biraz ırkçılık yapıyorlardı. Annemler Türkiye’ye geldi, ben de 20-23 yaşlarında geldim. Burada hem okul okuyup, hem de mutfakta çalışıyordum ve zor olduğu için okulu bırakmak zorunda kaldım.
Türkiye ve Kore arasındaki farklar sizi zorladı mı?
Ben burada arkadaşlarımla bir yere gittiğimde hesap ödeme zamanı gelince ben kalkıp ödiyim diyorum, arkadaşlar ‘’Kalkma kardeşim, ben ödeyeceğim.’’ diye ısrar ediyorlar. Biz de akşamları yemekler ailece yenir, önce yaşlılar yemek yer. Çok benzer şeyler de var, farklı şeyler de. Burada mesela bir iş yapılacak, ustalar ‘’İnşallah yaparız.’’ diyor. ‘’Abi 20 gün sonra iş olacak mı?’’ diyorum. ‘’İnşallah olur.’’ diyorlar. Tamam da bana bir gün verin yani, bu konuda zorluk yaşadık.
Kore mutfağı nasıl bir mutfak?
Türk mutfağı ile Kore mutfağı arasında çok benzerlik yok, sadece yemeği ateş üzerinde pişiriyoruz. Kore mutfağının temeli soya sosu olabilir, bir de bol sarımsak kullanılır. Biz de acı sos da çok sevilir. Bizim yemeklerimiz acı bir şekilde yapılır.
”Kore mutfağının temeli soya sosu ve bol sarımsaktır.”
Hangi Türk yemeklerini seviyorsunuz?
Ben bütün yemekleri severim ama en sevdiğim şırdan. Türk yemekleri biraz yağlı oluyor. Benim eşim de çok güzel yemek yapar. Benden daha iyi Kore yemekleri yapıyor. Kaynanam da çok güzel yemek yapar. Türkiye’de nohut her yerde yaygın ama kaynanamın yaptığı nohutu yapan hiçbir yer görmedim.
Öne Çıkanlar
Muhteşem krepler