Osmanlı saray mutfağının en asil miraslarından biri olan Vişneli Yaprak Sarma, geleneksel zeytinyağlı anlayışına bambaşka bir boyut katan, tam bir gurme lezzetidir. Klasik sarmanın alışıldık tadını, vişnenin o kendine has mayhoşluğu ve ferahlığıyla buluşturan bu tarif; hem damaklarda unutulmaz bir iz bırakır hem de sofralara asalet katar.
Püf noktası: Mevsim uygunsa taze vişne kullanabilirsiniz.
Vişneli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?
Malzemeler;
- 2 adet soğan
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 su bardağı pirinç
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı yenibahar
- 1/2 tatlı kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- Tuz
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 200 gr dondurulmuş vişne
- 1 su bardağı vişne suyu
- 300 gram asma yaprağı
- Zeytinyağı
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılış adımları;
Soğanları ince ince doğrayın. Tavaya zeytinyağını alın ve soğanları kavurun.
Üzerine sırasıyla dolmalık fıstık, pirinç, tarçın, karabiber, yenibahar, nane, toz şeker, tuz ve kuş üzümünü ekleyin.
Ardından nar ekşisi, vişne ve vişne suyunu ekleyerek karıştırın. Kapağını kapatarak suyunu çekene kadar pişirin.
İpucu: Tabaklama aşamasında sarmaların üzerine vişne ve vişne suyu ekleyebilirsiniz.
Asma yapraklarını ters çevirin ve içerisine 1 yemek kaşığı vişneli iç harçtan koyarak sarın.
Tencerenin dibine asma yaprakları serin. Hazırladığınız sarmaları tencereye yerleştirin ve aralarına vişne ekleyin. En üst kısma tuz serpiştirin ve zeytinyağı gezdirin.
Tencerenin üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve bir tabakla kapatın. Kısık ateşte asma yaprakları yumuşayana kadar pişirin.
Pişen vişneli yaprak sarmayı tabaklara alarak servis edin. Afiyet olsun.