Şık Sunumuyla Ispanaklı ve Balkabaklı Galette Tarifi

Mutfakta ezberleri bozan, hem görseliyle büyüleyen hem de zıt tatların mükemmel uyumunu tabağınıza taşıyan sıra dışı bir tarifle karşınızdayız: Ispanaklı ve Balkabaklı Galette. Fransız mutfağının o meşhur rustik ve “kusurlu güzellik” anlayışını yansıtan galette, bu kez alışılmış tatlı formundan sıyrılıp, topraksı lezzetlerin başrolde olduğu tuzlu bir şölene dönüşüyor.

Kıtır kıtır, ağızda dağılan tereyağlı hamurun içerisinde; hafifçe sotelenmiş taze ıspanakların canlılığı ile fırında karamelize olmuş balkabağının kadifemsi tatlılığı bir araya geliyor. Bu ikiliye eşlik eden aromatik baharatlar ve belki bir miktar keçi peyniri, tatlı ve tuzlu arasındaki o ince çizgide adeta bir lezzet dansı başlatıyor. Hem şık bir akşam yemeği başlangıcı hem de hafta sonu kahvaltılarının en havalı eşlikçisi olmaya aday bu tarif, sağlıklı malzemeleri gurme bir sunumla buluşturuyor.

Çay saatlerinde sunabileceğiniz, hem pratik, hem de çok lezzetli bir tarif…

Ispanaklı ve Balkabaklı Galette

Malzemeler;

• İç harç için; 
• 3–4 avuç baby ıspanak
• 50 gram lor peyniri
• 75 gram krem peynir
• 1 dilim beyaz peynir
• 1 adet küçük soğan
• 1 dilim az haşlanmış balkabağı
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kırmızı toz biber
• Tuz-Karabiber
• Galette hamuru için;
• 1,5 su bardağı un
• 4–5 yemek kaşığı soğuk tereyağı
• 2–3 yemek kaşığı su
• Tuz
• Üzeri için;
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tutam kırmızı toz biber

Yapılış adımları;

• Karıştırma kabına un, tereyağı ve tuzu alıp elinizle yoğurun.
• Soğuk suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin.
• Tavaya zeytinyağı, küçük küçük doğranmış soğan ve sarımsağı alarak pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğanları bir kaseye alın.
• Üzerine doğranmış baby ıspanak ve krem peyniri ilave ederek karıştırın. Ardından baharatları ve lor peynirini ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Mutfak tezgahına yağlı kağıt serin. Üzerine dinlenen hamuru ekleyin ve tekrar yağlı kağıt sererek merdane yardımıyla açın.
• Galette hamurunu ince bir şekilde açtıktan sonra, iç harcına ıspanaklı karışımı ekleyin.
• En üst kısımlara ise haşlanmış ve küp küp doğranmış balkabaklarını ekleyin.
• Hamurun kenarlarını dikkatli bir şekilde kapatın. Üzerine ufalanmış beyaz peynir ekleyin ve önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
• Pişen ıspanaklı ve balkabaklı galetteyi, dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun. 

Ispanaklı ve balkabaklı galette hem çay saatlerinde, hem de kahvenin yanında servis edebilirsiniz.