Afrika kökenli bir meyve olan Kiwano, salatalık ve kavun ailesinden gelir. Tadı ise genellikle salatalık, kivi ve muzun bir karışımı olarak tarif edilir. Hafif mayhoş ve ferahlatıcı aromasıyla özellikle yaz aylarında harika bir seçenektir. İşte adım adım Kiwano meyvesini tüketme rehberi, besin değerleri ve mutfakta kullanım ipuçları:
Kiwano Nasıl Yenir? (Adım Adım Hazırlanış)
1) Sade Tüketim
Kiwano’nun dış kabuğu oldukça sert ve dikenlidir, ancak içindeki jölemsi doku oldukça yumuşaktır. Tüketmek için şu adımları izleyebilirsiniz:
- Yıkama ve Hazırlık: Meyvenin dışındaki dikenli kabuğu bol suyla yıkayın.
- Kesme: Keskin bir bıçak yardımıyla Kiwano’yu uzunlamasına (boydan boya) veya enlemesine ikiye bölün.
- İçini Çıkarma: Meyvenin iç kısmı yeşil, çekirdekli ve jöle kıvamındadır. Bir kaşık yardımıyla bu iç kısmı sıyırarak bir kaseye alın.
- Doğrudan Tüketim: Çekirdekleri nar gibi yenilebilir özelliktedir. Üzerine biraz şeker veya bal serpiştirerek doğrudan kaşıklayabilirsiniz. Eğer daha ferah bir tat isterseniz, az miktarda tuz ve pul biber ekleyerek Meksika tarzı bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.
2) Smoothie ve İçecekler
Meyvenin jöleli kısmını süzgeçten geçirip çekirdeklerinden arındırarak suyunu çıkarabilir; kokteyllere, smoothielere veya taze sıkılmış meyve sularına ekleyebilirsiniz.
3) Salatalar
Meyve salatalarına egzotik bir görünüm kazandırır. Ayrıca yeşil salatalarda sos niyetine kullanarak farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.
4) Yoğurt ve Granola
Kahvaltılık kaselerinize ekleyerek hem görsel bir şölen hem de vitamin deposu bir öğün oluşturabilirsiniz.
5) Soslar ve Dondurmalar
Kiwano özü, dondurma ve sorbelerin üzerine döküldüğünde ferahlatıcı bir asitlik dengesi sağlar.
Kiwano seçimi: Meyvenin dış kabuğu parlak turuncu renkteyse olgunlaşmış demektir. Eğer kabuğu hala yeşilse oda sıcaklığında bekleyerek olgunlaşmasını sağlayabilirsiniz.
Kiwano Tüketirken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Kabuktaki dikenler: Meyveyi tutarken veya keserken bu dikenler elinizi çizebilir. Özellikle meyve çok olgunlaştığında bu dikenler daha da sertleşebilir. Tutarken dikkatli olmalı, gerekirse bir havlu yardımıyla sabitleyerek kesmelisiniz.
- Olgunluk: Eğer Kiwano tamamen yeşilse henüz olgunlaşmamıştır ve tadı oldukça asidik veya tatsız olabilir. Kabuğunun parlak koyu turuncu veya sarımsı bir renk almasını bekleyin. Bu, meyvenin içindeki şeker oranının en dengeli olduğu andır.
- Çekirdek tüketimi: Çekirdekler yenilebilir olsa da, bağırsak hassasiyeti olan kişilerde veya divertikülit gibi rahatsızlıkları olanlarda bu tür yoğun çekirdekli gıdalar bazen rahatsızlık yaratabilir. Eğer çekirdeklerden hoşlanmıyorsanız, iç kısmını bir süzgeçten geçirerek sadece suyunu/özünü tüketebilirsiniz.
- Alerji riski: Özellikle salatalık, kavun veya kiviye alerjisi olan kişilerin Kiwano tüketirken dikkatli olmaları gerekir (aynı bitki ailesinden geldikleri için çapraz alerji riski olabilir). İlk denemede küçük bir miktar yiyip vücudun tepkisini gözlemlemek en güvenli yoldur.