Dünya mutfaklarını haritalandıran prestijli gastronomi platformu TasteAtlas, merakla beklenen “Dünyanın En İyi Sütlü Pirinç Tatlıları” listesini yayınladı. Global gurmelerin ve kullanıcıların oylarıyla şekillenen listede, Türkiye’nin kadim lezzeti sütlaç rakiplerini geride bırakarak zirveye yerleşti. Filipinler’in Champorado’sundan İskandinavların Risengrød’una kadar pek çok popüler tatlıyı geride bırakan sütlacın bu başarısı, Türk mutfağının geleneksel tekniklerinin dünya çapındaki etkisini bir kez daha gözler önüne serdi. Peki, sütlacı dünya listelerinde bir numara yapan sır ne? İşte TasteAtlas listesinin detayları ve sütlacın zaferi…
En İyi Pirinçli Tatlılar
- Fırın Sütlaç – Türkiye
Bu Türk usulü fırında pişirilen sütlaç, su, süt, şeker, pirinç ve pirinç unu ile yapılır. Osmanlı mutfağından kaynaklandığı söylenen basit ve hafif bir tatlıdır. Geleneksel olarak gül suyu ile tatlandırılmış olsa da, modern versiyonlarında genellikle vanilya da aroma verici olarak kullanılır.
- Khao Niao Mamuang – Tayland
Bu geleneksel Tay pirinç pudingi, herhangi bir Tay yemeğini sonlandırmanın en sevilen yollarından biridir. Yemek, önce buharda pişirilen yapışkan pirinçten yapılır, ardından tatlandırılmış hindistan cevizi sütüne batırılır. Son olarak, pirinç taze mango dilimleriyle birlikte servis edilir.
- Phirni – Hindistan
Phirni, öğütülmüş pirincin sütte pişirilip badem, safran ve kakule ile tatlandırılmasıyla yapılan bir tatlıdır. Kuzey Hindistan’da çok sevilen bu tatlı, genelde özel günler için hazırlanır.
- Arroz Zambito – Peru
Arroz zambito, Peru’ya özgü bir pirinç pudingi çeşididir. Geleneksel olarak rafine edilmemiş şekerle tatlandırılır ve kuru üzüm, anason ve hindistan cevizi ile lezzetlendirilir.
- Risalamande – Danimarka
Geleneksel olarak Noel zamanında hazırlanan ve tüketilen kremalı risalamande, klasik Danimarka pirinç pudinginin daha hafif ve geliştirilmiş bir versiyonudur . Zaten lezzetli olan sade puding Noel arifesinde tüketilirken, ertesi gün genellikle çırpılmış krema ve bademle karıştırılır, iyice soğutulur ve üzerine koyu bir kiraz sosu dökülerek servis edilir.
- Sholeh Zard – İran
Sholeh zard, canlı altın rengi ve safran, gül suyu ve kakule aromalarının birleşimiyle bilinen bir İran pirinç tatlısıdır. Bu tatlı, özel günler, dini törenler ve aileleri ve toplulukları bir araya getiren toplantılar için sıklıkla hazırlanır.
- Kheer – Hindistan
Kheer, ülkenin dört bir yanında çeşitli versiyonları yapılan, kremalı bir pirinç pudingi olan eski bir Hint tatlısıdır. Kheer, pirinç, buğday veya tapyokanın süt ve şekerle kaynatılmasıyla yapılır ve ayrıca kuru meyveler, kuruyemişler, kakule ve safranla tatlandırılabilir.
- Arroz con Leche – İspanya
Arroz con leche, özellikle İspanya’nın kuzeyinde ve Latin Amerika’nın tamamında popülerdir ve her zaman birkaç temel malzemeden oluşur: pişmiş pirinç, süt, şeker, lezzet vermek için tarçın çubukları ve limon veya portakal kabuğu.
- Champorado – Filipinler
Champorado, koyu kıvamlı bir Filipin pirinç pudingidir. Başlangıçta çikolata ile hazırlanan bu tatlı, günümüzde genellikle şeker ve kakao tozu ile karıştırılmış pişmiş yapışkan pirinçten yapılır. Üzerine yoğunlaştırılmış süt gezdirilerek veya tuzlu kuru balık eşliğinde servis edilebilir.
- Risengrod – Danimarka
Danimarka’ya özgü risengrød , nefis ve tatlı bir pirinç pudingidir; eski bir tatlı olup, Noel’e özel, lüks ve nadir bir ikram olarak kabul edilir. Kısa taneli pirincin süt ve su karışımında, tuz ve bazen de vanilya özü eklenerek pişirilmesiyle yapılır.