Türkiye’nin tatlı mirası denince akla gelen ilk durak kuşkusuz baklavadır. İncecik açılan yufkaların, kaliteli fıstık ve sadeyağ ile buluşup fırından altın sarısı bir kıtırla çıkması, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda nesillerden süregelen bir sanattır. İstanbul’un tarihi semtlerinden Gaziantep’in taş fırınlarına uzanan bu yolculukta, damak çatlatacak en iyi adresleri sizin için derledik.
İstanbul’un Çıtır Durakları
- Karaköy Güllüoğlu
Dünyanın “ilk baklava dükkanı” olarak anılan mekan, Karaköy sahilinde yıllardır kalitesinden ödün vermeyen bir İstanbul klasiğidir.
- Köşkeroğlu Baklava
Gaziantep ekolünü İstanbul’a taşıyan en güçlü isimlerden biri; özellikle havuç dilimi ve kadayıfıyla meşhurdur.
- Dedeoğlu Baklavaları
Şehrin köklü işletmelerinden biri olup, hafifliği ve geleneksel tadıyla müdavimlerini ağırlamaya devam eder.
- Hacı Bekir Künç
Geleneksel tariflerin dışına çıkmadan, kaliteli malzeme kullanımıyla butik hizmet veren önemli bir lezzet noktasıdır.
- Gaziburma Ünal
Pendik’te başlayan hikayesiyle İstanbul’un Anadolu yakasında efsaneleşmiş, fıstık yoğunluğuyla bilinen bir markadır.
Gaziantep: Baklavanın Kalbi
- İmam Çağdaş
1887’den beri hizmet veren, Gaziantep denince akla gelen ilk isimlerden biri; sadece baklavasıyla değil, mutfağıyla da bir kurumdur.
- Koçak Baklava
Modern üretimle geleneksel tadı harmanlayan, fıstık kalitesiyle “baklavanın zirvesi” olarak gösterilen popüler bir duraktır.
- Fıstıkçıoğlu Sini
İncecik yufkası ve dengeli şerbetiyle Antep’in yerel lezzetlerini en taze haliyle sunan bir işletmedir.
- Çelebioğulları Baklava
Şehrin her noktasında bulabileceğiniz, standart kalitesini hiç bozmayan güvenilir bir aile işletmesidir.
- Zeki İnal 1830
Özellikle “şöbiyet” konusunda bir efsane olan, butik üretimiyle parmak ısırtan tarihi bir mekandır.
Diğer Şehirlerin Lezzet Elçileri
- Özdemiroğlu Baklava (Bursa)
Bursa’da baklava sanatını temsil eden, fıstık ve tereyağı uyumunu ustalıkla sunan bir adrestir.
- Baklavacı Cuma Usta (Ankara)
Başkent’te Gaziantep usulü baklava arayanların uğrak noktası, taze ve kaliteli ürünleriyle bilinir.
- Baklavacı Hacı Baba (Ankara)
Ankara’nın en köklü baklavacılarından biri olup, onlarca çeşidiyle şehrin tatlı ihtiyacını karşılayan bir devdir.
- Bilgin Baklava (İzmir)
Ege’nin hafif damak tadına uygun, çıtır çıtır ve tam kıvamında baklavalarıyla İzmir’de fark yaratan bir isimdir.
- Alpaslan Usta Baklavaları (Antalya)
Akdeniz sıcağında baymayan, hafif ama lezzetli baklavalarıyla Antalya’nın en sevilen tatlıcılarındandır.
- Halit Zahit Baklava (Kocaeli)
Kocaeli’de geleneksel yöntemlerle üretim yapan, bölge halkının vazgeçilmez tatlı adresidir.