İstanbul, son yıllarda gerçek İtalyan teknikleri ile yerel damak tadının kusursuz birleştiği dev bir pizza haritasına dönüştü. Napoliten’in yumuşak ve kabarık kenarlarından Roma usulünün çıtırlığına, taş fırının isli kokusundan modern gurme dokunuşlara kadar şehir, her sokağında farklı bir İtalyan hikayesi anlatıyor. Artık sadece “hamur ve peynir” ikilisinden çok daha fazlasını; 48 saat mayalanan hamurları, San Marzano domateslerini ve taze manda mozzarellalarını konuşuyoruz. Pazar kahvaltılarının alternatifi, akşam üstü buluşmalarının eşlikçisi ve gerçek bir lezzet kaçamağı olan pizzanın peşinde, İstanbul’un Avrupa ve Anadolu yakasını birbirine bağlayan en iyi durakları bir araya getirdik.
İstanbul’daki En İyi Pizza Mekanları
- Da Mario
İstanbul’un “İtalyan klasiklerinden” biri olan Da Mario, yıllardır değişmeyen kalitesiyle Etiler’in gözbebeği. Geleneksel tariflere sadık kalan mekan, şık atmosferi ve taş fırından çıkan mükemmel dengeli pizzalarıyla gerçek bir Ristorante deneyimi sunuyor.
- Pizza Krema
Daha butik ve samimi bir anlayışla yola çıkan Pizza Krema, özellikle hamur kalitesiyle öne çıkıyor. Malzeme kombinasyonlarında yaratıcı davranan mekan, pizzada hem sadelik hem de doyurucu lezzet arayanların favori gizli duraklarından.
- Napoli Pizza
Adından da anlaşılacağı üzere, rotasını doğrudan Napoli’ye çeviren bir adres. Yüksek ısıda kısa sürede pişen, kenarları hafif yanık ve “leopar desenli” o meşhur Napoliten pizzayı İstanbul’da en orijinal haliyle deneyimleyebileceğiniz yerlerin başında geliyor.
- Upper Crust
Boston kökenli bir marka olan Upper Crust, “dilim pizza” kültürünü gurme bir seviyeye taşıyor. İncecik hamuru, devasa porsiyonları ve özellikle vegan/vejetaryen seçenekleriyle Bebek ve Nişantaşı hattının en vazgeçilmez, hızlı ama kaliteli duraklarından biri.
- Imperia Ristorante
Şehrin yeni sayılabilecek ancak hızlıca yükselen yıldızlarından biri. Imperia, taze makarnaları kadar pizzalarındaki malzeme seçimiyle de dikkat çekiyor. Modern sunumuyla İtalyan mutfağını rafine bir şekilde tabağa yansıtıyor.
- Eataly
Zorlu Center’ın içindeki bu dev gastronomi kompleksi, pizza konusunda bir okul niteliğinde. Dünyaca ünlü “Pizza alla Pala” veya klasik Napoliten çeşitlerini, doğrudan İtalya’dan gelen en taze peynir ve şarküteri ürünleriyle tadabiliyorsunuz.
- La Scarpetta
Etiler’de bahçeli şık ortamıyla dikkat çeken La Scarpetta, ismini tabağın dibinde kalan sosu ekmekle sıyırma geleneğinden alıyor. Pizzaları ise tam olarak bu iştahı tetikliyor; özellikle trüf yağı ve nitelikli malzemelerle hazırlanan seçenekleri oldukça popüler.
- Pizza Emirgan
Eski bir mahalle fırını sıcaklığındaki bu mekan, Emirgan’ın en canlı noktalarından biri. Gizli bir girişi andıran atmosferi ve odun ateşinde pişen incecik pizzalarıyla, hem eğlenceyi hem de lezzeti bir arada arayanların değişmez adresi.
- Nello’s Italian Restaurant
Bağdat Caddesi civarında gerçek bir İtalyan evinde yemek yiyormuş hissi veren Nello’s, samimiyeti ve el yapımı ürünleriyle tanınıyor. Pizzalarında kullanılan sosların derinliği ve hamurun hafifliği, mekanı Anadolu yakasının pizza kalesi yapıyor.
- Miss Pizza
Şişhane ve Cihangir sokaklarına pizza kokusu yayan Miss Pizza, İstanbul’un butik pizzacılık akımını başlatan öncülerden. Kadın eli değmiş o özenli dokunuşu, füme etli veya taze kuşkonmazlı pizzalarında her ısırıkta hissedebiliyorsunuz.
- Nappo Pizza
AVPN (Verace Pizza Napoletana) sertifikasına sahip olan Nappo, pizzanın kitabını yazan tekniklerle çalışıyor. Kanyon ve diğer şubelerinde, yüksek hidrasyonlu hamurların sindirimi kolay ve damakta iz bırakan lezzetine şahit olabilirsiniz.
- Filo D’olio
Ünlü şef Danilo Zanna’nın imzasını taşıyan mekan, İtalyan geleneklerini şef dokunuşlarıyla modernleştiriyor. Malzeme kalitesinin ön planda olduğu, hem sunumuyla hem de tadıyla “gerçek İtalyan” dedirten pizzalar için mutlaka listenizde olmalı.